肉料理     肉料理  

【鶏ムネ肉のカレーマヨ炒め】
@鶏肉、キャベツは一口大に、玉ねぎはざく切りにする
A鶏肉は塩コショウしておく
Bフライパンにマヨネーズをいれ、鶏肉を炒める
C肉に火が通ったら、玉ねぎ、キャベツを加え、しんなりするまで炒める
Dカレー粉を振り入れ、醤油をまわしかけて火をとめる
鶏むね肉 1枚
キャベツ 2枚
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 適量
カレー粉 少々
醤油 少々
塩・コショウ 少々

【挽肉のレタス包み】
@フライパンを熱し豚挽肉を炒める(肉から油がでるので油はいらない )ニンニクを入れる場合は先に炒める
A挽肉に火が通ったら、みじん切りにした 野菜を加え、さらに炒める
B調味料を入れて炒める。甘味料はみりん、砂糖、シロップなどで。(要は味噌が甘辛くなればOK。分量は適当です。最後に隠し味の醤油をまわし入れ、火を止める
CB」をレタスに包んで食べる
豚挽肉 100g
レタス 4〜5枚
白ネギ 3cm
あり合わせの野菜
味噌 大さじ1
大さじ1/2
甘味料 適量
豆板醤 小さじ1
ニンニク 1かけ
※のかさ上げに、人参、ピーマン、えのき、玉ねぎなど加えて

【豚肉のピリマヨソテー】
@豚肉は折りたためるくらいの長さに切る
Aマヨネーズと豆板醤を合わせる
B広げた豚肉にAをのせ、半分に折る
Cフライパンを熱し、油をひいたら、Bを両面焼く
豚薄切り肉 適量
マヨネーズ 大さじ1
豆板醤 1小さじ1

【豚バラ肉のトマトソース煮】
@肉は一口大に切り、塩コショウして両面を炒める
A@にトマトジュース、固形スープの素、スライスした玉ネギを入れ、10分ほど加熱する
Bケチャップ、砂糖を加えて出来上がり
豚バラ肉 150g
玉ねぎ 1/4個
トマトジュース 1小1本
固形スープの素 1/2個
砂糖 大さじ1
ケチャップ 大さじ1


【挽肉とえのきのすき焼き煮】
@豚肉は食べやすい大きさに、えのきは根元を切り落とし半分に切る
A青ネギは5cmくらいに切る
B鍋にめんつゆをいれ、水を加えて濃さを調整する
CBを煮立て、豚肉とえのきをいれ、火が通ったら最後に青ネギを加える
豚薄切り肉 1パック
えのき 1パック
青ネギ 1本
めんつゆ 適量


【ニンニクぶっかけ焼肉】
@肉は一口大に切って、コショウをふる
Aニンニクは皮をむき、薄くスライス、 青じそは短冊切り、青ネギは5cmくらいの細切り、玉ねぎは薄切りにする
Bフライパンに多目の油をひき熱したら、ニンニクをいれ、キツネ色になるようにかりっと揚げて取り出す
CBのフライパンを加熱して、余分な油は捨て、肉を広げて正面を焼く
D肉に火が通ったら、青ネギ、玉ねぎ、青じそをいれさっと火を通す
E器に盛り、取り出しておいたニンニクをのせ、醤油をかけて食べる
豚肉スライス 150g
青じそ 5〜6枚
ニンニク 1小1本
醤油 1/2個
コショウ 大さじ1
青ネギ 大さじ1
玉ねぎ 1/4個



【豚肉と夏野菜のマヨ炒め】
@材料を食べやすい大きさに切る
Aフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら残りの野菜を加えさらに炒める
Bマヨネーズを加え、醤油、塩、コショウで味をととのえる
豚薄切り肉 100g
なす 1本
しめじ 1/4袋
ピーマン 1個
醤油 少々
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 少々
 
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【もやし餃子】
@ニラはみじん切り、もやしは(暇ならひげを取って)みじん切りにします
Aスーパーで小物用にもらう透明の袋に、豚ミンチを入れ、上からこねます
BAに調味料をいれ、袋の外からこねてまぜます
Cそのまましばらくねかせて、餃子の皮で包みます。
Dフライパンをよく熱し、油をひいたら、餃子を並べ、20ccほどの水を回しいれ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。
E 蓋を開けて、具が透けて見えるようなら火を強火にして水を飛ばします。(このとき水が多いようならすて、焦げ付きが気になるなら、少しだけ油を鍋肌から回しいれます
F餃子のタレか、なければ、ポン酢、もしくは醤油+ポッカレモンにあれば、一味、ラー油などを加えて下さい。
豚ミンチ 150g
ニラ 1/4束
もやし 1/2袋
醤油 1/2個
塩・コショウ 少々
ごま油 小さじ1
味の素 少々
砂糖 小さじ1
小さじ1
ニンニク、生姜 お好みで
餃子の皮 1袋

【豚肉とネギの重ね煮】
@ねぎは斜め切りにし、豚肉は幅4cmに切る。昆布ははさみで細切り にする
A鍋にねぎと豚肉を交互に並べて重ね入れ、水1カップ、すりおろしたにんにく、 昆布を入れて蓋をして火にかける
Bねぎがしんなりとしたら、醤油、塩で味を調える。ごま油を回しかけて火を止める
豚薄切り肉 1パック
白ネギ 2本
ニンニク 1かけ
昆布 10cm
醤油 適量
ごま油 小さじ1
少々

【砂ずりのガーリックバターソテー】
@砂ずりは皮の部分をとり、塩コショウする。
Aフライパンに油をひき、スライスしたニンニクをいれ、香りたつまで炒めます
B@をいれ、火が通ったら、バターを加えて炒めます
砂ずり 1パック
ニンニク 1かけ
少々
バター 大さじ1
コショウ 少々


【ピーマンのコンビーフ肉詰め】
@玉ねぎはみじん切り、ピーマンは種をとって縦半分に切る
Aスーパーでもらう透明のビニール袋にコンビーフ、玉ねぎ、塩、コショウ、マヨネーズを入れ、上からこねる
BピーマンにAを詰める
Cフライパンを熱し、油を入れ、Bを具の側から焼く
Dだいたい火が通ったらひっくり返して裏側も焼く
Eお好みでケチャップやソースをかけて食べる  
ピーマン 3個
コンビーフ 1缶
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 大さじ2
塩・コショウ 少々
ケチャップ・ソース お好みで
砂糖 小さじ1
小さじ1
ニンニク、生姜 お好みで
餃子の皮 1袋


【煮込みハンバーグ】
まず普通にハンバーグを作ります
@玉ねぎはみじん切りにして、油をひいたフライパンで透明になるまで炒め、さまします
A食パンはあれば、ちぎって少量の牛乳にひたしますが、なければ、そのままか、パン粉で代用、最悪なくてもかまいません
Bスーパーでもらう透明の袋に挽肉をいれ、塩を加えよくこねます
合びき肉 1パック
玉ねぎ 1/2個
1個
食パン 1/4枚
塩・コショウ 少々
ナツメグ 少々
ビーフシチューの素 適量
C粘りがでたら、残りのすべての材料をいれ、さらによくこねます。このときかくし味にマヨネーズを大さじ1程度入れてもいいです
DCを空気を抜くようにして、形を整えたら、フライパンを熱し油をひいて焼きます
E強火で両面に焦げ目がついたら、別の鍋に水とビーフシチューの素をとかし、デミグラスソースを作ります。
Fフライパンの余分な油を紙などでふき取り、そこへEを入れ、弱火にして焦げないように15分ほど火にかけます

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